Окружная клиническая больница получила сертификат менеджмента безопасности пищевой продукции

Производство продуктов питания – это сложный, трудоемкий и ответственный процесс. Каждое предприятие, предоставляющее услугу общественного питания обязано следить за всей цепочкой технического процесса, начиная от доставки полуфабрикатов и завершая приготовлением и потреблением. Для обеспечения безопасности продуктов в 2013 году в России был принят новый регламент, согласно которому, все компании сферы пищевой промышленности должны внедрить в производство новую систему контроля ХАССП. 

Внедрение ХАССП для больниц является чрезвычайно важным процессом, который дает гарантию качества питания в медицинском заведении. Перед сотрудниками пищеблока Окружной клинической больницы ежедневно стоит непростая задача – накормить более 700 пациентов. При этом, необходимо обеспечить не только безопасность питания, но и пользу. Каждому пациенту важно предоставить индивидуальное меню, согласно назначенной врачом, лечебной диеты. 

Получение сертификат ХАССП для Окружной клинической больницы стало принципиально важным делом. Руководство и сотрудники пищевого блока не сомневались, что они по праву заслуживают эту честь. На протяжении многих лет работа кухни организована в соответствии с самыми строгими международными и российскими стандартами. Но, несмотря на всё это, на протяжении 2017 года работниками лечебного учреждения была проведена огромная работа по приведению всей документации в необходимое соответствие. 

- Перед введением программы ХАССП в нашем учреждении была осуществлена разработка базовых санитарных мероприятий. Также проводился анализ опасностей с отбором контрольных и управленческих методов для значимых критических контрольных точек, - рассказала главная медицинская сестра ОКБ Ольга Карпова. 

В начале 2018 года состоялся аудит, который провел специалист центра Менеджмента качества и сертификации Российской Федерации. Он лично оценил степень готовности пищевого блока по критериям международных стандартов. 

- Специалист сделал детальный анализ пищевого блока Окружной клинической больницы, тщательно проверил не только документы, но и проконтролировал все этапы - от проверки получаемого сырья от производителя до реализации готового продукта. В целом аудитор был впечатлен нашей организацией. Никаких замечаний высказано не было, не считая пары рекомендаций, которые мы с удовольствием реализовали в повседневной работе, - поделилась Ольга Карпова. 

На днях Окружная клиническая больница получила оригинал сертификата соответствия, удостоверяющий систему менеджмента безопасности пищевой продукции применительно к услугам по организации лечебного питания. Это означает, что в медицинском учреждении созданы все условия, гарантирующие безопасность продукции для конечного потребителя. 

Источник: пресс-центр Окружной клинической больницы